D(-)-Фруктоза

Химическая формула: C₆H₁₂O₆

Рег. номер CAS: 57-48-7

D-фруктоза - бесцветные кристаллы с очень сладким вкусом, хорошо растворимые в воде. По своим химическим свойствам фруктоза является типичной кетозой; восстанавливается с образованием смеси маннита и сорбита, с фенилгидразином она образует фенилозазон, идентичный фенилозазонам глюкозы и маннозы. Широко используется в различных отраслях пищевой промышленности.

Синонимы:

• Арабино-гексулоза
• Левулёза
• Фруктовый сахар